gabier

BRAUEN & DRUCKEN

Kursbeschreibung:

Wir entwerfen ein Bierrezept und brauen unser ganz persönliches Bier vom Einmaischen bis zum Abfüllen in die Flasche. Gleichzeitig werden wir in den Maischtaktrasten im Druckatelier das dazugehörige Etikett Buchstabe für Buchstabe von Hand setzen und drucken.

Am Schluss kann jeder Teilnehmer ca. 10 - 12 Flaschen selbstgebrautes Bier mit einer individuellen Etikette mitnehmen und hat einen intensiven Einblick in die Brautechnologie und Typographie gewonnen. 

Der Kurs findet abwechselnd direkt in der Schalterhalle der Alten Post (Brauen) und in der dahinterstehenden Druckwerkstatt (Drucken) statt. 

Zielgruppe:

Personen ab 18 Jahren, die sich für Bier und/oder Druckhandwerk interessieren oder mehr darüber erfahren möchten. Es sind keine Vorkenntnisse notwendig, es wird alles ausführlich erklärt.

Teil 1: Einführung

Durchführung unter der Woche abends von 18.00 - ca. 21.30 Uhr

Brauen

- Bierbrauen: Früher und heute, Entstehung und Entwicklung

- Erkennen und Beurteilen verschiedener Biersorten

- Rohstoff Malz: Herstellung und Auswirkung beim Brauen

- Zusammenstellung eines eigenen Rezeptes

Drucken

- Postpostismus im POINT JAUNE museum: Was passiert auf der Alten Post Linsebühl?
- Gutenberg heute: Die Aktualität einer musealen Technologie im digitalen Zeitalter
- Low-Tech-Typo: Gestalterische Möglichkeiten und Grenzen von Handsatz und -druck

- Kennenlernen des Schriftsortiments

Teil 2: Brauen & Drucken

Durchführung:   Samstag oder Sonntag, Zeit:    10.00 - ca. 18.00 Uhr

Brauen

- Einmaischen und Kennen lernen der Funktionen verschiedener Rastzeiten

- Abläutern, Anschwänzen und Hopfenkochen

- Auswirkungen der Rohstoffe Hopfen, Malz und Hefe

- Brauprotokollführung, Berechnung von Hopfenmenge

- Einstellung des Stammwürzegehalt

- Kühlung & Anstellen der Hefe

Drucken

- Entwickeln des Biernamens
- Planung und typografisches Gestalten

- Wahl der Schriften

- Setzen im Winkelhaken nach dem Zwölfersystem von Punkt und Cicero

- Mithelfen beim Montieren des Satzes auf der Presse

- Farbwahl

- Drucken auf der Abzugspresse

Teil 3: Abfüllen und Etikettieren

Durchführung:  unter der Woche abends 18.00 - ca. 21.30 Uhr 

Brauen

- Das vergorene Jungbier wird gemeinsam in Flaschen abgefüllt.

- Führen eines Gärdiagramm, erkennen des Abfüllzeitpunktes

- Bildung der Kohlensäure im Bier

- Berechnung Alkoholgehalt

- Reifung und Lagerung

Drucken

- Aufkleben der Etiketten

- Fragen & Abschluss

Kursinfo / AGB

Leistungen:

Doppelkurs Brauen & Drucken in der Alten Post

3 Kurstage mit insgesamt ca. 16 Lektionen à 50 min. gemäss Kursbeschreibung inklusive                                 - Material & Unterlagen (Brauanleitung)

                             - Getränke, Freibier und Snacks

                             - Kaffee & Gipfeli + Verpflegung am Samstag
                             - ca. 10 Flaschen selbstgebrautes Jungbier mit eigener Etikette

                             - Beratung falls erwünscht

Durchführung / Anzahl Teilnehmer:

Der Kurs wird mit mind. 6 und max. 12 Teilnehmer durchgeführt. Das Datum wird bei genügend Anfragen festgelegt.

Preis: nach Vereinbarung, es muss mit ca.CHF 350.- bis 400.-- pro Person gerechnet werden, je nach Teilnehmeranzahl und Aufwand. Der Preis rechtfertigt sich, durch das er in 3 Teilen durchgeführt wird, es ein Doppelkurs der ganz speziellen Art ist und sämtliche Materialkosten und Verpflegung inbegriffen sind. Bei Bedarf wird nach dem Kurs weitere Beratung / Support im gewissem Rahmen gewährleistet.

Anmeldung / Auskunft

Auskunft oder Anmeldeformular anfordern bei der Kursleitung:

Braufrau Gabi Gschwend
GABIER  Mikrobrauerei
Event- Stör- & Kursbrauen

Weieren 10, Rosa Briefkasten
9523 Züberwangen

Telefon: 071 944 27 39 / 078 727 55 19

E-Mail: gabier@bluewin.ch 
www.gabier.ch 

oder

Martin Amstutz, Postposthalter
Point Jaune museum

Alte Post, Linsebühlstr.77, 9000 St. Gallen

Telefon: 071 222 14 91

E-Mail: postpost@gmx.ch

Weitere Informationen zur Alten Post: www.postpost.ch