Dienstag, 27. Dezember 2011






BRAUEN & DRUCKEN








Kursbeschreibung:




Wir entwerfen ein Bierrezept und brauen unser ganz persönliches Bier vom Einmaischen bis zum Abfüllen in die Flasche. Gleichzeitig werden wir in den Maischtaktrasten im Druckatelier das dazugehörige Etikett Buchstabe für Buchstabe von Hand setzen und drucken.

Am Schluss kann jeder Teilnehmer ca. 10 - 12 Flaschen selbstgebrautes Bier mit einer individuellen Etikette mitnehmen und hat einen intensiven Einblick in die Brautechnologie und Typographie gewonnen. 

Der Kurs findet abwechselnd direkt in der Schalterhalle der Alten Post (Brauen) und in der dahinterstehenden Druckwerkstatt (Drucken) statt. 






Zielgruppe:

Personen ab 18 Jahren, die sich für Bier und/oder Druckhandwerk interessieren oder mehr darüber erfahren möchten. Es sind keine Vorkenntnisse notwendig, es wird alles ausführlich erklärt.


Teil 1: Einführung

Durchführung unter der Woche abends von 18.00 - ca. 21.30 Uhr

Brauen
- Bierbrauen: Früher und heute, Entstehung und Entwicklung
- Erkennen und Beurteilen verschiedener Biersorten
- Rohstoff Malz: Herstellung und Auswirkung beim Brauen
- Zusammenstellung eines eigenen Rezeptes

Drucken
- Postpostismus im POINT JAUNE museum: Was passiert auf der Alten Post Linsebühl?
- Gutenberg heute: Die Aktualität einer musealen Technologie im digitalen Zeitalter
- Low-Tech-Typo: Gestalterische Möglichkeiten und Grenzen von Handsatz und -druck

- Kennenlernen des Schriftsortiments
Teil 2: Brauen & Drucken

Durchführung:   Samstag oder Sonntag, Zeit:    10.00 - ca. 18.00 Uhr


Brauen
- Einmaischen und Kennen lernen der Funktionen verschiedener Rastzeiten
- Abläutern, Anschwänzen und Hopfenkochen
- Auswirkungen der Rohstoffe Hopfen, Malz und Hefe
- Brauprotokollführung, Berechnung von Hopfenmenge
- Einstellung des Stammwürzegehalt
- Kühlung & Anstellen der Hefe

Drucken
- Entwickeln des Biernamens
- Planung und typografisches Gestalten
- Wahl der Schriften
- Setzen im Winkelhaken nach dem Zwölfersystem von Punkt und Cicero
- Mithelfen beim Montieren des Satzes auf der Presse
- Farbwahl
- Drucken auf der Abzugspresse
Teil 3: Abfüllen und Etikettieren

Durchführung:  unter der Woche abends 18.00 - ca. 21.30 Uhr 


Brauen
- Das vergorene Jungbier wird gemeinsam in Flaschen abgefüllt.
- Führen eines Gärdiagramm, erkennen des Abfüllzeitpunktes
- Bildung der Kohlensäure im Bier
- Berechnung Alkoholgehalt
- Reifung und Lagerung

Drucken
- Aufkleben der Etiketten
- Fragen & Abschluss


Kursinfo / AGB

Leistungen:

Doppelkurs Brauen & Drucken in der Alten Post
3 Kurstage mit insgesamt ca. 16 Lektionen à 50 min. gemäss Kursbeschreibung inklusive                                 - Material & Unterlagen (Brauanleitung)
                             - Getränke, Freibier und Snacks
                             - Kaffee & Gipfeli + Verpflegung am Samstag
                             - ca. 10 Flaschen selbstgebrautes Jungbier mit eigener Etikette
                             - Beratung falls erwünscht

Durchführung / Anzahl Teilnehmer:
Der Kurs wird mit mind. 6 und max. 12 Teilnehmer durchgeführt. Das Datum wird bei genügend Anfragen festgelegt.

Preis: nach Vereinbarung, es muss mit ca.CHF 350.- bis 400.-- pro Person gerechnet werden, je nach Teilnehmeranzahl und Aufwand. Der Preis rechtfertigt sich, durch das er in 3 Teilen durchgeführt wird, es ein Doppelkurs der ganz speziellen Art ist und sämtliche Materialkosten und Verpflegung inbegriffen sind. Bei Bedarf wird nach dem Kurs weitere Beratung / Support im gewissem Rahmen gewährleistet.

Anmeldung / Auskunft
Auskunft oder Anmeldeformular anfordern bei der Kursleitung:

Braufrau Gabi Gschwend
GABIER  Mikrobrauerei
Event- Stör- & Kursbrauen
Weieren 10, Rosa Briefkasten
9523 Züberwangen
Telefon: 071 944 27 39 / 078 727 55 19
oder

Martin Amstutz, Postposthalter
Point Jaune museum
Alte Post, Linsebühlstr.77, 9000 St. Gallen
Telefon: 071 222 14 91
E-Mail: postpost@gmx.ch

Weitere Informationen zur Alten Post: www.postpost.ch









Donnerstag, 1. Dezember 2011


GABIER


Selbst sein eigenes Bier zu brauen war schon lange mein Traum. so habe ich vor ca. 7 Jahren versucht, mein erstes eigenes Bier zu brauen. Bis heute habe ich schon hunderte von verschiedenen Bieren kreiert und gebraut jeweils in kleinen Mengen von 30 bis 100 Liter. Seit einigen Jahren führe ich regelmässig Braukurse, Brauevents, Schaubrauen und Brauworkshops und betreibe eine Störbrauerei, d.h. ich komme zu den Leuten mit meinen Brauutensilien und brau am Ort ein Bier.

Meine Brauerei wird sporadisch im Garten unter der Pergola eingerichtet und ist so einfach strukturiert, dass ich alles überall aufbauen & brauen kann. Deshalb heisst mein Bier Gabier (=GArtenBIER) oder GAGABIER (GArtenGAssenBIER)

Für mich ist jeder Sud ein individuelles Bier, da immer viele Faktoren das Resultat mitbestimmen. Ich arbeite streng nach dem Reinheitsgebot, nach traditioneller Art und verwende  vorzugsweise Rohhopfen. Je nach Anlass oder Zielperson wird ein eigenes Rezept erstellt, um die Individualität des Selberbrauens zu erhalten. Bier ist für mich nicht einfach nur Bier.... 


 http://www.dailymotion.com/video/x2ilcc_gabier_news




Gabi Gschwend